哈囉哈囉我是塔可小姐~

雖然常做點心給妞妞吃

但是遇到特別節日、紀念日、生日

還是習慣去蛋糕店買一個看起來順眼的蛋糕

可是外面賣的蛋糕吃起來總是不安心…

今年妞妞的生日就決定做一個專屬的生日蛋糕給妞妞吧~

*草莓夏綠蒂蛋糕*(可完成)

材料:

1.手指餅乾:                        2. 草莓慕斯:           

(1)蛋黃1顆                                                    (1)草莓果泥45g

(2)蛋白1顆                         (2)物性鮮奶油40g

 (3)物性鮮奶油60g                  (3)細砂糖18g

(4)中筋麵粉20g                                         (4)吉利丁片3g

(5)細砂糖20g                      (5)蛋白10g

作法:

1.先製作手指餅乾，將蛋黃及細砂糖15g拌勻，用攪拌器攪拌至乳黃色。

2.取另一個盆將蛋白及剩餘的5g細砂糖放入，打發到舉起蛋白霜的尖尖部會垂下來為止。

3.將完成的蛋白霜輕柔的用刮刀辦入步驟1的蛋黃中，動作一定要輕，蛋白霜才不會消泡。

4.把麵粉過篩後拌入已經攪拌完成的蛋白+蛋黃霜，用刮刀緩慢攪拌到沒有粉為止。

5.裝入擠花袋中，擠成約20個長條狀，另外用螺旋狀擠出一個大圓當蛋糕底(注意!這個配方的麵糊烤後膨脹程度不大，面積只能比模型小一點點，邊邊預留一點空間是要用來排列蛋糕圍邊)。

6.在表面篩上少許糖粉，放入預熱完成200度的烤箱烤10-12分鐘，烤好後放涼由烘焙紙上取下待用。

7.接著做草莓慕斯的部分，草莓果泥要回溫至室溫，以免待會加入吉利丁片時會太快凝固。

8.吉利丁片泡冷水至軟化，將水分擠乾後加入一大匙熱水攪拌至溶解，加入40g的草莓果泥攪拌均勻。

9.打發蛋白至濕性發泡備用(注意!打好不可以放太久，最好邊打邊煮糖漿)。

10.將5g的草莓果泥+1大匙水和18g的細砂糖一起加熱，加熱到把草莓糖漿滴入一杯清水中會結成糖球就可以。

11.將草莓糖漿緩緩倒入打發的蛋白，以高速攪拌至溫度回復成室溫。

12.把步驟8完成的草莓果泥+吉利丁片倒入草莓蛋白霜，輕輕拌勻。

13.取另外一個盆子，將鮮奶油打發到提起尖尖會有點下垂但不低落。

14把打發的鮮奶油淡入步驟12。

15.準備將成品組合!!!把圓形餅乾底放入慕斯圈，長形手指餅乾沿著慕斯圈邊邊整齊排列成一圈。

16.把草莓慕斯倒入，用刮刀把表面抹平，擺上喜歡的水果，放入冰箱冰3個小時就可以大口享用啦~!!